白鷺サーモンの軽いスモーク
坊勢で養殖されている、お造り用のサーモン「白鷺サーモン」を、軽くマリネしスモークしました。
虎鱧のフリット
淡路の虎鱧をフリットにしました！ 中はほんのり半生で（*´∀｀*）ﾎﾟｯ 肉厚の虎鱧。。。 たまりません！！！
鮎のコンフィ パスタソース用
鮎のシチリア風パスタように、鮎のコンフィを仕込みました。 イワシのシチリア風をアレンジして鮎でつくるパスタ！ 某フレンチのシェフが今まで食べたパスタの中でぴか一に美味しい！！！
大人気バジルのジェラート
有機バジルをたっぷり使ったバジルのジェラートです！ 毎年リクエストいただく人気のジェラートです！ ちなみに、イタリア人の友人もコレ食べにわざわざ営業しに来ていました(笑) 来る前に電話で「今日、バジルのある？」とわざわざ電話までしてきて。。。ｗｗｗ...
北海道産仔羊のラグー パスタソース
北海道BOYAファームさんの仔羊でパスタソースをつくりました！ アラカルトメニューに書いてませんが、ご用意できますヽ（´ー｀）ノﾊﾞﾝｻﾞｰｲ
手打ちショートパスタ Cavatelli
当店のパスタ、全て私自身でつくる生パスタです。 ショートパスタ、個人的にとってもお薦めです！
ローマっ子の冷製パスタ
ローマっ子の友人に教えてもらったパスタです。 いたってシンプルで、冷製パスタというより彼らにはサラダと言った感じだと聞きました。 夏に海水浴に行く時、これに茹でたパスタをあえて、袋に入れて持っていく、と言ってました。 まぁ、日本みたいに冷蔵庫並みに冷たいパスタは、あまり好き...
Ｄ．Ｏ．Ｐバッサーノホワイトアスパラガス
毎年楽しみにしている、D.O.Pバッサーノのホワイトアスパラガスです！ ぜひ、季節モノのの中でも期間が短い上、神戸では、当店くらいしか扱いが無いとのことですのでご賞味頂きたい逸品です。 #神戸イタリアンバッサーノホワイトアスパラガス
ザンポーネ・ア・ラ・メゾン
ザンポーネ・ア・ラ・メゾン イタリア語とフランス語ですが、そのままで、イタリアの料理をフレンチ風に自分らしくアレンジしています。 豚足を煮込み、リピエノもイタリアそのままではなくアレンジして詰めてあります。付け合わせは、お祝料理なので、基本レンズ豆（コインの形だからお金が入...
走りの鱧
少し早いですが、鱧が出始めました。 １ｋｇオーバーの虎鱧を気にいって料理しております。 イタリアンではもちろん珍しいと言われますが、骨切りも自分でします。